豆芽是一種嫩芽，其生長過程中需要一定的壓力來促進生長。以下是為什么需要將豆芽上面壓著的一些原因：

　　1. 保持適當的濕度：豆芽生長需要保持適當的濕度，上面的壓力可以幫助保持豆芽的濕度，防止水分蒸發過快。壓著的豆芽會形成一個微環境，使其保持濕潤。

　　2. 營造暗環境：豆芽生長需要一定的光照，但過多的光照會導致豆芽生長不健康。上面的壓力可以遮光，營造一個相對暗的環境，有利于豆芽正常生長。

　　3. 促進嫩芽的直生：上面的壓力可以促進豆芽的正常生長方向，使其向上直生，避免變得蜷曲或彎曲。

　　4. 防止空氣流通不暢：豆芽在生長過程中需要氧氣供應，上面的壓力可以防止空氣流通不暢，保證豆芽的正常呼吸。

　　將豆芽上面壓著可以為其提供合適的濕度、光照、空氣流通以及促進正常生長方向，從而促進豆芽的健康生長。