1. 準(zhǔn)備工作：先把大米淘洗干凈，一般淘洗2到3遍就行，別過度搓洗，不然營養(yǎng)容易流失。淘好米后，把米放進(jìn)蒸籠里，加入適量的水，水和米的比例大概在1.5:1左右，這樣蒸出來的米飯軟硬適中，口感比較好。
2. 大火燒水：往蒸鍋里加入足夠的水，然后把蒸籠放上去，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。這一步很關(guān)鍵，大火能讓水快速沸騰，產(chǎn)生大量的蒸汽，為蒸米飯做好準(zhǔn)備。水燒開大概需要5到10分鐘，具體時(shí)間得看你鍋的大小和火力大小。
3. 轉(zhuǎn)中火蒸制：等水燒開后，把火調(diào)成中火，繼續(xù)蒸。這時(shí)候蒸汽比較穩(wěn)定，能讓米飯均勻受熱。一般中火蒸20到25分鐘，米飯基本上就能熟了。不過要是你蒸的米飯量比較多，或者米比較硬，那可能得適當(dāng)延長個(gè)5到10分鐘。
4. 檢查燜制：時(shí)間到了之后，別急著打開鍋蓋，先關(guān)火燜個(gè)3到5分鐘。這一步能讓米飯進(jìn)一步熟透，而且口感會更松軟。燜好后，打開鍋蓋，用筷子輕輕戳一下米飯，要是沒有硬芯，那就說明米飯蒸熟啦，可以開吃咯！
