以下是蒸餃子時不粘鍋的方法：

　　1. 在蒸籠上刷一層油，可以使用食用油或者熱水擦拭。

　　2. 在蒸籠上放一張薄薄的植物葉子，如蓮藕葉、荷葉、菜葉等，可起到防粘的作用。

　　3. 在蒸籠上放一層生菜葉、蔥段、姜片等，比較容易出水，蒸餃子時容易蒸干。

　　4. 在餃子皮和蒸籠之間加一層濕布或者油紙，可減少餃子與蒸籠的接觸面積，避免粘連。

　　5. 在餃子皮上刷一層油，使餃子皮與蒸籠的接觸面積減少，防止餃子粘連。

　　6. 在蒸餃子之前，將鍋加熱至高溫，放入餃子后不要馬上開蓋，等待一段時間讓餃子皮變得稍硬，再開蓋蒸煮。

　　以上是蒸餃子時防止粘鍋的一些小技巧，希望對您有幫助。