生姜和蔥白熬水有多種功效，主要包括：

　　1. 解表散寒：生姜和蔥白都是辛溫的藥材，有助于緩解外感風寒引起的癥狀，如惡寒發熱、頭痛鼻塞、肢體酸痛等。對于因為淋雨或者受涼所引起的風寒感冒，有一定的治療效果，但是不適用于風熱感冒。

　　2. 溫中止嘔：生姜和蔥白歸脾、胃經，具有溫中止嘔的功效，可以緩解脾胃虛寒引起的胃痛、嘔吐、食欲不振等癥狀。

　　3. 溫肺化飲：生姜蔥白煮水還有溫肺化飲的功效，有助于改善寒飲伏肺導致的咳嗽、氣喘、痰多清稀等癥狀。

　　以上功效僅供參考，生姜和蔥白熬水并不能代替專業的醫療治療。如有不適，建議盡早就醫，在醫生指導下進行規范治療。不同的人群可能存在體質差異，使用生姜和蔥白熬水前應先了解自己的體質，并在專業人員的指導下進行。