吃白蘿卜變黑的原因可能是由于白蘿卜內(nèi)的酶和氧化酶在氧氣的存在下，與蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應，導致蘿卜表面產(chǎn)生氧化反應，從而使蘿卜表面變黑。如果白蘿卜存放時間過長或者接觸到陽光、熱氣等高溫環(huán)境，也可能導致表面變黑。蘿卜的表面變黑并不會影響其營養(yǎng)價值和食用安全性，可以放心食用。
4.鍋具的問題：使用的鍋具可能有積碳或鍋底過于糊爛，因為沉積物和焦糖的影響也會使湯變黑。要避免排骨湯變黑，可以注意以下幾點：1.煮湯時間適中，不要過長時間煮沸。
