冰凍湯圓煮變黑的原因可能是由于湯圓里面的餡顏色的問題。如果里面的餡是黑芝麻的，煮出來的湯圓就會透出一種隱約的黑色。

　　煮冰凍湯圓時需要注意火候和煮法。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，不會粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因為受熱不均，使得外熟內生。每開一次應該點入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。

　　如果湯圓煮過兩三鍋后，湯會變得濃稠，應該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。煮湯圓時也可以用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

　　煮冰凍湯圓時需要注意火候和煮法，避免湯圓破裂或外熟內生，同時也要注意湯圓餡的顏色，避免煮出變黑的湯圓。