涼拌油麥菜是一道簡單又美味的涼菜，下面是制作方法：

　　材料：

　　- 油麥菜 200克

　　- 蒜 2瓣（切碎）

　　- 生姜 1小塊（切碎）

　　- 醬油 2湯匙

　　- 香醋 1湯匙

　　- 白糖 1/2茶匙

　　- 食用鹽 適量

　　- 花椒粉 適量

　　- 香菜（切碎，可選）

　　步驟：

　　1. 油麥菜洗凈瀝干水分，切成段或者小塊備用。

　　2. 燒一鍋開水，加入少許鹽，將油麥菜放入水中焯燙一下，使其變熟但保持脆嫩。然后撈出放入冷水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。

　　3. 取一個碗，將蒜末、姜末、醬油、香醋、白糖、食用鹽、花椒粉放入碗中，攪拌均勻成調(diào)味汁。

　　4. 將焯燙過的油麥菜放入調(diào)味汁中，攪拌均勻，使每片油麥菜都裹上調(diào)味汁。

　　5. 可選擇加入香菜，提升口感和香氣。

　　6. 涼拌油麥菜放入冰箱冷藏一段時間，使其更加入味。

　　7. 可根據(jù)個人口味再次調(diào)整鹽、醬油、香醋的用量，根據(jù)個人喜好添加辣椒油或者花椒油增加風(fēng)味。

　　涼拌油麥菜口感清爽，適合夏天食用，也是一道美味的下酒菜。