烹飪鹽水牛肉，以下是一種簡單的做法：

　　1. 準備材料：牛肉塊、姜片、蔥段、料酒、鹽、糖、八角、香葉等。

　　2. 將牛肉塊洗凈后放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血水。

　　3. 將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的清水，加入姜片、蔥段、料酒、八角、香葉等調味料。

　　4. 大火煮沸后轉小火慢煮，煮至牛肉變色后，將鍋中浮沫撈去。

　　5. 加入適量的鹽和糖，繼續小火慢煮，煮至牛肉變得十分酥爛。

　　6. 關火后，將牛肉撈出，切成薄片或塊狀，擺盤。

　　7. 可根據個人口味喜好，配上蒜泥、辣椒油、蔥花等調料進行調味。

　　這樣烹飪出來的鹽水牛肉口感鮮嫩，味道濃郁，香氣四溢。根據個人口味喜好，也可以加入其他調料或蔬菜來增加風味。