要燉出又好吃又爛的大排骨，以下是一個簡單的燉制步驟：

　　材料：

　　- 500克大排骨

　　- 2塊姜

　　- 3顆蒜瓣

　　- 1條蔥

　　- 2勺料酒

　　- 2勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 1勺白糖

　　- 適量鹽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 大排骨洗凈，用熱水燙煮3-5分鐘，去除血水和異味。然后用冷水沖洗干凈備用。

　　2. 鍋中加入適量清水，水開后放入大排骨焯水，焯水時間約3分鐘，撈出備用。

　　3. 鍋中重新加水，水開后放入焯水后的大排骨，加入姜塊、蒜瓣和蔥。燉煮10分鐘去腥味，然后將燉煮的湯倒掉。

　　4. 鍋里面裝適量清水，加入姜塊、蒜瓣、蔥和燉煮的大排骨。再加入料酒、生抽、老抽和白糖調(diào)味。

　　5. 轉(zhuǎn)小火慢燉燉制2-3個小時，期間要注意水的情況，如果水較少可以適量加水。

　　6. 燉制時間結(jié)束后，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制10分鐘左右。

　　7. 關(guān)火后讓大排骨在湯汁中浸泡一段時間，使其更加入味。

　　這樣燉制出來的大排骨會呈現(xiàn)出又好吃又爛的口感，肉質(zhì)鮮嫩多汁。可以搭配米飯或者配菜一起享用。