藕燉排骨是一道傳統的家常菜，它的作用與功效包括以下幾個方面：

　　1. 增強營養：藕燉排骨富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質，能夠提供人體所需的能量和各種營養素。

　　2. 補益脾胃：藕有健脾開胃、生津止渴的作用，可以幫助消化和吸收食物，改善脾胃虛弱的癥狀。

　　3. 滋陰潤燥：藕具有滋陰潤燥的功效，對于口干舌燥、咽喉痛等癥狀有一定的緩解作用。

　　4. 健脾養胃：排骨有益氣養陰、健脾養胃的作用，可以改善脾胃虛弱、食欲不振的癥狀。

　　5. 補血安神：藕富含維生素B、鐵、磷等營養素，有補血安神的功效，對于貧血、失眠等問題有一定的改善效果。

　　藕燉排骨在制作時可以根據個人的口味加入適量的調料和藥材，以增加菜品的營養和口感。但對于特定的人群，比如有腎病、糖尿病等慢性病的患者，應該在醫生指導下食用。