要讓牛肉更嫩，你可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 剁碎牛肉：將牛肉剁碎成較小的塊狀，這樣可以使其更容易吸收調(diào)味料。

　　2. 醃制：將剁碎的牛肉放入醃料中，一般的醃料可以包括生抽、料酒、淀粉、鹽、白胡椒粉等。醃制時(shí)間約為30分鐘至1小時(shí)，醃制過程中可以嘗試用手將牛肉搓搓，這樣可以讓醃料更好地滲透。

　　3. 用蘇打粉醬：將剁碎的牛肉放入少量的水中，加入適量的蘇打粉（約1茶匙），用手?jǐn)嚢杈鶆颍�然后稍微搓搓，最后用清水漂洗干凈�?p>　　4. 用生姜水浸泡：將剁碎的牛肉放入用切好的生姜和水混合制成的生姜水中，浸泡大約15分鐘，然后用清水漂洗干凈。

　　5. 用酶粉醬：將剁碎的牛肉放入酶粉中（可在超市或網(wǎng)上購(gòu)買），按照包裝上的說明操作，通常是加入適量的酶粉攪拌均勻，然后醃制一段時(shí)間。

　　烹飪時(shí)可以選擇快炒、燉煮或者蒸煮等方法，避免過度烹飪，以保持牛肉的嫩滑口感。