要做好吃的冷凍海鱸魚，可以按照以下竅門來進行：

　　1. 解凍：將冷凍海鱸魚從冷凍室取出，放置在冰箱中解凍，不要將魚放在室溫下解凍，以免魚肉質變得粘稠。解凍的過程是在冰箱中緩慢進行，這樣能夠保持魚肉的鮮嫩口感。

　　2. 去鱗與去內臟：將解凍后的海鱸魚去除鱗片和內臟，清洗干凈，以免影響口感。

　　3. 腌制：將清洗干凈的海鱸魚腌制一段時間，可以使用鹽、胡椒粉、姜蒜等調味料腌制，腌制的時間根據個人口味，一般可以腌制20-30分鐘，讓魚肉吸收調味料的味道。

　　4. 燉煮：可以選擇燉煮的方式進行烹飪，將腌制好的魚放入燉鍋中，加入適量的清水或煮魚湯底，再加入一些姜片、蔥段、料酒等調味料，大火燒開后改為小火慢燉，保持魚肉的嫩滑口感。

　　5. 蒸煮：另外一種方式是蒸煮，將腌制好的魚放入蒸鍋中，蒸鍋中加入適量的水，蒸煮的時間一般為10-15分鐘，蒸熟后取出。

　　6. 調味：根據個人口味，可以在魚肉上撒上蔥花、姜末、香菜等調味料，增加風味。

　　7. 烹飪方式：根據個人喜好，可以選擇搭配熱油澆汁、醬汁烹調、蒸魚豆豉等方式進行烹調，提升海鱸魚的口感。

　　可以根據個人口味搭配各種蔬菜、醬汁來搭配食用，增加魚肉的口味和營養。