要做筋道的面條，有幾個關鍵的步驟和技巧：

　　1. 選擇面粉：選擇高筋面粉，這種面粉含有更多的蛋白質，可以制作出更加筋道的面條。如果你沒有高筋面粉，可以用普通面粉加入一些面筋粉或者玉米淀粉來增加面條的筋道程度。

　　2. 和面：將面粉和適量的水攪拌，直到形成一個均勻的面團。然后將面團放在臺面上，用手掌壓面，再用手揉搓面團約10-15分鐘，直到面團變得光滑有彈性。這個過程叫做揉面，可以幫助面筋形成。

　　3. 醒面：將揉好的面團放在一個干凈的碗中，蓋上濕布或保鮮膜，讓面團醒一段時間。這個時間一般為30分鐘至1小時，可以讓面筋更加伸展、筋道。

　　4. 揉面：將醒好的面團重新放在臺面上，再次揉搓面團，這一次揉的時間應該比之前更長一些，揉搓的力度也要大一些，這樣可以進一步加強面筋的形成。揉面的時候可以用手掌壓面，再用手搓面，反復進行。

　　5. 搟面：將揉好的面團分成幾個小塊，一個一個地搟開。使用搟面杖將面團搟成薄片，搟的時候可以稍微用力一些，這樣可以幫助面筋更加伸展。搟開后，可以將面片切成自己喜歡的寬度。

　　6. 煮面：將搟好的面條放入沸水中煮熟。水要煮開后再放入面條，煮的時間要根據面條的厚度和個人口感來決定，一般為2-5分鐘。煮好的面條撈起后，可以用涼水沖洗一下，這樣可以去除面條上的黏性，并保持面條的筋道口感。

　　注意：在以上的步驟中，揉面的力度和時間是關鍵。揉面要用力揉搓，這樣可以幫助面筋更好地形成，從而獲得筋道的面條。