曬干的蒲公英做餡，需要將其泡發(fā)并切碎，然后可以與其他食材混合制成餡料。以下是一種使用曬干的蒲公英制作餃子餡的詳細步驟：

　　 材料準備

　　曬干的蒲公英：適量（根據(jù)需要調(diào)整，建議提前泡發(fā)并切碎）

　　豬肉餡：300克（或其他肉類，如牛肉、雞肉等，根據(jù)個人口味選擇）

　　蔥姜末：適量（用于提味）

　　調(diào)味料：鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油等（根據(jù)個人口味調(diào)整）

　　 制作步驟

　　1. 泡發(fā)蒲公英：

　　 - 將曬干的蒲公英提前用冷水泡發(fā)，時間根據(jù)蒲公英的干燥程度而定，一般需要數(shù)小時至一夜。

　　 - 泡發(fā)后，用清水洗凈蒲公英，并擠去多余的水分。

　　2. 切碎蒲公英：

　　 - 將泡發(fā)并洗凈的蒲公英切碎，盡量剁得細一些，以便更好地與其他食材混合。

　　3. 準備肉餡：

　　 - 將豬肉餡（或其他肉類）放入碗中，加入蔥姜末、適量的鹽、生抽、老抽、胡椒粉等調(diào)味料，沿一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。

　　4. 混合餡料：

　　 - 將切碎的蒲公英加入已經(jīng)調(diào)好味的肉餡中，再次沿一個方向攪拌均勻。注意控制水分，避免餡料過濕。

　　5. 包餃子：

　　 - 準備好餃子皮，將餡料放在餃子皮中央，然后按照個人習慣包成餃子形狀。

　　6. 煮餃子：

　　 - 在鍋中加入足夠的水，燒開后下入餃子。待餃子浮起并煮熟后，撈出即可食用。

　　 注意事項

　　曬干的蒲公英在泡發(fā)時要充分吸水，以便恢復其柔軟度。

　　切碎的蒲公英要盡量剁細，以便更好地融入肉餡中。

　　調(diào)味時要根據(jù)個人口味調(diào)整，可以先嘗一下餡料的味道再決定是否需要添加更多的調(diào)味料。

　　煮餃子時要控制好火候和時間，避免煮破或煮焦。

　　通過以上步驟，你就可以用曬干的蒲公英制作出美味的餃子餡了。除了餃子餡外，曬干的蒲公英還可以用于制作其他餡料或菜品，如餡餅、包子等。