要想燒出又嫩又好吃的排骨湯，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：排骨、姜片、蔥段、料酒、清水、鹽、胡椒粉等。

　　2. 預處理排骨：將排骨用清水洗凈，放入沸水中焯水，煮開后撈出洗凈。

　　3. 燉煮排骨湯：將燉鍋或者壓力鍋中加入適量的清水，放入焯水后的排骨，加入姜片、蔥段、適量的料酒，大火煮開后轉小火慢燉。

　　4. 燉煮時間：燉煮時間可以根據(jù)個人口感選擇，但一般至少需要燉煮1-2個小時，以確保排骨燉煮至嫩爛。

　　5. 調(diào)味品：待排骨燉煮至嫩爛后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，可以根據(jù)需要調(diào)整味道。

　　6. 撈出排骨：將燉好的排骨撈出，可以單獨食用，也可以用來制作其他菜品。

　　7. 湯汁處理：將燉煮過程中產(chǎn)生的湯汁使用漏網(wǎng)過濾，去除雜質(zhì)，保留湯汁。

　　8. 上桌享用：將燉好的排骨湯汁盛入碗中，可以撒上一些蔥花或者香菜葉，搭配燉好的排骨一起享用。

　　以上就是制作又嫩又好吃的排骨湯的步驟，希望對你有幫助！