養生壺燉銀耳湯可以使用中檔或高檔進行燉煮。根據個人口感和時間的要求，可以選擇適合的檔位。較高檔位可以更快地燉煮湯品，但需要注意攪拌和監控燉煮的時間，以免煮沸溢出。較低檔位則需要較長時間來燉煮，但更易控制火候。最終選擇的檔位應根據個人喜好和燉煮需求而定。