干峨眉豆是一種傳統(tǒng)的川菜，下面是一種常見的做法：
材料：
- 干峨眉豆：200克
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 干辣椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 先將干峨眉豆用清水沖洗干凈，然后浸泡15分鐘至豆子稍微發(fā)脹。
2. 將泡軟的豆子放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸。
3. 煮沸后，將火調(diào)小，再煮20-30分鐘，直到豆子變得軟爛。
4. 煮好的豆子撈出瀝水備用。留一些煮豆子的湯水備用。
5. 隨后，將鍋燒熱，倒入適量的植物油。
6. 倒入姜蒜末和干辣椒，炒香。
7. 炒香后，加入適量的豆瓣醬，炒勻。
8. 放入適量的料酒，再炒一下。
9. 加入適量的煮豆子的湯水，再次翻炒均勻。
10. 放入煮好的豆子，炒勻。
11. 炒勻后，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可。
這樣，一道美味的干峨眉豆就做好了。你可以根據(jù)個人口味加入適量的香菜或者蔥花進(jìn)行裝飾。
