要想紅燒甲魚燒得好吃，可以嘗試以下竅門：

　　1. 魚的選擇：選擇新鮮的甲魚，是活鮮甲魚，品質更好，口感更鮮美。

　　2. 腌制：在燒之前，可以先將甲魚用料酒、鹽和生姜腌制一段時間，使其入味。

　　3. 煎炸：將腌制好的甲魚放入熱油中煎炸至兩面金黃，這樣可以增加魚肉的香氣和鮮嫩口感。

　　4. 選料燉煮：鍋中加入適量的醬油、料酒、糖和清水，放入蔥段、姜片、八角等調料，小火慢燉約30分鐘，讓魚肉入味且更加鮮嫩。

　　5. 翻煮：煮到魚湯濃郁時，將魚翻個面，再繼續燉煮，直到湯汁收濃，魚肉入味即可。

　　6. 裝盤：將燒好的甲魚撈出，將湯汁裝在甲魚上，灑上蔥花和香菜點綴，提升口感和美觀。

　　7. 搭配：可以搭配米飯或面食一起享用，更加美味。

　　通過以上竅門，可以讓紅燒甲魚燒出鮮嫩可口的美味。