腌酸白菜是一道非常受歡迎的傳統中國菜肴。以下是一種簡單易行的方法，讓您制作出美味又脆口的腌酸白菜：

　　材料：

　　- 2-3 根大白菜，切成塊狀

　　- 2-3 湯匙鹽

　　- 2-3 湯匙白糖

　　- 3-4 瓣大蒜，切碎

　　- 3-4 片生姜，切成細絲

　　- 2-3 湯匙米醋

　　- 適量的辣椒粉（可選）

　　- 適量的白芝麻（可選）

　　步驟：

　　1. 將白菜切成塊狀，并在一個大碗中撒上鹽和白糖，讓其均勻分布在白菜上。然后輕輕按壓白菜，使其稍微變軟釋放水分。將白菜放置在碗中，用蓋子或保鮮膜覆蓋，放置在常溫下約 1-2 小時，以使其發酵。

　　2. 將蒜末和姜絲加入一個小碗中，然后加入米醋和辣椒粉，并攪拌均勻，將調料制成腌制醬汁。

　　3. 將發酵的白菜取出，并用流動的清水沖洗干凈，使其不再咸。隨后，用手輕輕擠壓出多余的水分。

　　4. 將腌制醬汁均勻地涂抹在每片白菜上，確保每片都能夠被充分腌漬。然后將腌漬好的白菜放入密封的容器中。

　　5. 將容器放置在陰涼通風的地方，進行一段時間的發酵（通常大約 2-3 天）。在發酵期間，可以根據個人口味，定期打開容器釋放一些壓力。

　　6. 當白菜發酵完成后，將其轉移到冰箱中冷藏。在冷藏時，白菜會變得更加脆口。

　　7. 在食用前，撒上一些白芝麻作為裝飾，以增添口感和美觀。

　　腌酸白菜通常會在制作完成后的幾天內繼續發酵，味道會變得更加豐富。您可以根據自己的喜好來控制發酵的時間。