美芹炒蝦仁是一道美味健康的中式菜肴，下面是一種簡單易學的做法：

　　材料：

　　- 中小蝦仁 250 克

　　- 美芹 200 克

　　- 大蒜 3 粒（切碎）

　　- 姜塊 3 片（切絲）

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 玉米淀粉 適量

　　- 植物油 適量

　　步驟：

　　1. 將蝦仁洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘。

　　2. 美芹洗凈后切段備用。

　　3. 炒鍋燒熱后加入適量的植物油，放入姜絲和蒜末炒香。

　　4. 加入腌制好的蝦仁，翻炒至變色。

　　5. 加入生抽炒勻，然后加入美芹段炒勻。

　　6. 調入適量的鹽和白胡椒粉，炒勻。

　　7. 用少量水調成的玉米淀粉水勾芡，使湯汁變稠。

　　8. 炒勻后即可起鍋。

　　這道美芹炒蝦仁口感鮮嫩，色香味俱佳，是一道適合家庭晚餐的菜品。如果喜歡口感更嫩滑的蝦仁，可以在腌制時加入少量的雞蛋清或淀粉，增加蝦仁的鮮嫩口感。根據個人口味，還可以根據喜好加入其他調味料進行調整。