牛肉的保鮮方法有以下幾種：

　　1. 存放在冷藏室中：將牛肉包裝好，放入冷藏室中的最冷部分，溫度保持在0-4攝氏度。冷藏可以減緩細菌生長，延長牛肉的保鮮期。

　　2. 冷凍保存：如果要延長牛肉的保鮮期更長時間，可以將其包裝好后放入冷凍室中，溫度保持在-18攝氏度以下。冷凍可以有效防止細菌繁殖，但時間過長可能會影響牛肉的質量和口感。

　　3. 剁碎凍存：將牛肉剁碎后分成小份，分別用保鮮袋包裝好，放入冷凍室中。這樣可以方便取用，每次只取需要的部分。

　　4. 鹽腌制：在牛肉上撒上適量的食鹽，促進水分保持并抑制細菌繁殖。可以使牛肉保持鮮嫩。

　　5. 使用保鮮膜或真空包裝：將牛肉用保鮮膜或真空包裝好，防止氧氣進入，減緩氧化速度，延長保鮮期。

　　無論選擇哪種方法，存放牛肉時應注意避免與其他食物交叉污染，盡量避免空氣接觸，保持冷藏或冷凍的狀態，可以使牛肉保持新鮮的口感。