要想制作出又滑又嫩的牛肉丸，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適量脂肪含量）

　　- 1個雞蛋

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙料酒

　　- 1湯匙淀粉

　　- 1湯匙生姜末

　　- 1湯匙蔥花

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 少許胡椒粉

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成小塊，放入食品處理器中攪拌至細膩。

　　2. 將攪拌好的牛肉放入大碗中，加入雞蛋、生抽、料酒和淀粉，用手或筷子攪拌均勻。

　　3. 加入生姜末、蔥花、鹽和胡椒粉，繼續攪拌均勻。

　　4. 慢慢加入適量的水，一邊加水一邊攪拌，直到牛肉糊的質地變得滑嫩。

　　5. 將牛肉糊靜置片刻，使其充分吸收水分。

　　6. 用手沾取適量牛肉糊，握緊成丸狀，放入熱水中煮熟即可。

　　溫馨提示：

　　- 為了使牛肉丸更滑嫩，可以用手或筷子反復攪拌牛肉糊，使其產生彈性。

　　- 加入適量的水能夠提高牛肉丸的濕潤度，使其更加滑嫩。

　　- 在烹飪過程中，可以加入一些花椒、香葉等調料，增加口感和香味。