五香牛肉之所以呈現紅色，主要是因為使用了辣椒粉或辣椒調料作為其中的成分之一。傳統的五香牛肉調料中通常包括八角、花椒、桂皮、丁香和香葉等多種香料，這些香料本身并不會使牛肉呈現紅色。為了增加口感和味道，很多五香牛肉的制作過程中會加入一定量的辣椒粉或辣椒調料，這樣就會使牛肉的顏色變得紅艷。制作過程中還可能使用食用色素或添加劑來使牛肉呈現更加鮮艷的紅色。五香牛肉呈現紅色主要是由于辣椒調料或添加劑的存在。