要燉出好吃又爛的羊肉羊排，避免腥味的關鍵是要去腥和用適量的調料進行燉煮。

　　以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉羊排

　　- 1個洋蔥，切片

　　- 2個大蒜瓣，切碎

　　- 1片姜，切碎

　　- 2個胡蘿卜，切塊

　　- 2個土豆，切塊

　　- 500毫升高湯或清水

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙白胡椒粉

　　- 適量鹽和白糖

　　- 適量橄欖油

　　步驟：

　　1. 將羊肉羊排用清水沖洗干凈，放入開水中焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。

　　2. 熱鍋中加入橄欖油，將洋蔥、蒜、姜炒香。

　　3. 加入羊肉羊排翻炒均勻，加入料酒炒至變色。

　　4. 加入適量鹽和白糖，繼續翻炒均勻。

　　5. 加入生抽和老抽，炒勻后加入白胡椒粉。

　　6. 加入胡蘿卜、土豆和高湯（或清水），燉煮約1小時，或直到羊肉變得軟爛。

　　7. 嘗一下湯的味道，如有需要，可再加入適量的調料增加風味。

　　8. 用中小火繼續悠悠燉煮30分鐘，讓湯汁更加濃郁。燉煮完成后，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 可根據個人口味調整調料的使用量。

　　- 羊肉焯水的目的是去除腥味，焯水后的羊肉更加干凈。

　　- 燉煮的時間可以根據羊肉的大小和口感偏好進行調整，燉得時間越長，肉質越爛。

　　- 在燉煮過程中，嘗一下湯的味道，根據需要增加調料或調整味道。