老面饅頭可以配一些傳統的醬料，如：

　　1. 豆沙醬：將紅豆煮熟，加入糖攪拌成豆沙糊，可以作為甜口的配料。

　　2. 麻醬：將芝麻炒香磨成醬，加入少許醬油、生抽、糖、醬油膏、醋等調味品，攪拌均勻后即可。

　　3. 蒜泥：將蒜末加入鹽、糖、醋、麻油、醬油等調味品，攪拌均勻，可以作為辣口的配料。

　　4. 花生醬：將炒熟的花生磨碎，加入糖、鹽、油等調味品，攪拌均勻即可。

　　5. 醬油膏：直接使用市售的醬油膏，可以根據個人口味加入適量的蒜泥、辣椒等調料進行調味。

　　以上是一些常見的配料，可以根據個人口味進行調整。