豬肉丸餃子的餡子可以用以下的方法調制：

　　材料：

　　- 300克豬肉碎

　　- 100克韭菜末

　　- 50克香菇末

　　- 50克水發木耳末

　　- 1顆蒜瓣，切末

　　- 1塊姜，切末

　　- 2茶匙料酒

　　- 2茶匙醬油

　　- 1茶匙鹽

　　- 1/2茶匙糖

　　- 1/2茶匙白胡椒粉

　　- 1茶匙麻油

　　步驟：

　　1. 將豬肉碎放入一個大碗中，加入韭菜末、香菇末、水發木耳末、蒜末和姜末。

　　2. 加入料酒、醬油、鹽、糖、白胡椒粉和麻油。

　　3. 用手將所有的材料攪拌均勻，直到肉餡變得粘稠而有彈性。

　　4. 用餡料搓成小丸子形狀，備用。

　　這樣調制出來的豬肉丸餃子餡子味道鮮美，口感細膩。可以根據個人口味的喜好，增減香菇、水發木耳等配料的用量。也可以添加一些蝦仁、蔬菜等其他食材來增加丸子的口感和營養價值。