想要做出鮮香可口的豬肉餡白菜餃子，關鍵在于餡料的調制。選擇新鮮豬肉，三分肥七分瘦最為適宜，這樣既保證了餡料的多汁，又不會過于油膩。將豬肉細細剁碎，或是用攪拌機打成肉泥，加入適量的生姜末去腥增香。

　　接著，來處理白菜。大白菜洗凈后瀝干水分，切成細碎狀，用鹽腌制片刻后擠去多余水分，這樣既能保留白菜的清脆口感，又能避免包餃子時出水。

　　將處理好的白菜與豬肉混合，加入蔥花提味，再根據個人口味調入鹽、生抽、老抽（少許上色）、香油和少許白糖提鮮。順時針方向用力攪拌，直至餡料上勁，這樣包出的餃子餡更加緊實多汁。

　　別忘了，調餡時加入適量清水或高湯，邊加邊攪拌，能讓餃子餡更加鮮嫩多汁。根據個人喜好，還可以加入一點五香粉或十三香增加層次感。

　　調制好的餡料放置片刻，讓其充分融合入味，就可以開始包餃子了。按照個人習慣，將餡料包裹在餃子皮中，捏緊封口，確保煮制時不露餡。沸水下鍋，待餃子浮起后再煮幾分鐘至熟透，即可撈出享用。一盤熱騰騰、香氣四溢的豬肉餡白菜餃子，定能讓家人贊不絕口。