炒榛子開口主要是通過熱處理來使榛子殼開裂，以下是一種常見的方法：

　　1. 將榛子浸泡在溫水中，使其表面濕潤。這樣可以增加榛子的濕度，有利于熱處理。

　　2. 將浸泡好的榛子均勻地放在平底鍋或烤盤上，不要重疊，以免影響熱量的均勻傳遞。

　　3. 將熱鍋燒熱，然后將榛子倒入鍋中，用中小火炒熱。可以時不時地翻動榛子，使其受熱均勻。

　　4. 在炒榛子的過程中，可以聽到榛子殼發出“噼噼啪啪”的聲音，這是榛子殼破裂的聲音。繼續翻炒，直到大部分榛子殼都開裂。

　　5. 關火后，將炒好的榛子倒入涼水中，迅速冷卻。這樣榛子殼與果仁之間的熱脹冷縮作用會使殼與果仁分離，從而更容易剝離榛子殼。

　　6. 將榛子取出，用手或者其他工具將殼剝離即可。

　　炒榛子的時間要控制得當，過長時間的炒制可能會使榛子變得過熟，口感不佳。榛子殼開裂的程度也會影響果仁的整齊程度，所以需要根據個人喜好和需求適當調整炒制時間。