要讓魚片處理后保持嫩滑的口感，可以嘗試以下方法：

　　1. 選購鮮嫩的魚肉：選擇新鮮的魚肉，質(zhì)地嫩滑，肉質(zhì)有彈性。

　　2. 冰浸：將魚片放入冷水中浸泡一段時間，能夠幫助去除一部分血水和腥味，同時使魚肉更加嫩滑。

　　3. 腌制：可以在魚片上撒上少量鹽和淀粉，輕輕攪拌均勻，然后靜置片刻，讓鹽和淀粉滲入魚肉中，起到嫩化作用。

　　4. 快速烹飪：烹飪時間不宜過長，盡量選擇快速烹飪的方法，如快炒、快煎等，避免過度加熱導(dǎo)致魚肉變硬。

　　5. 加入一些嫩肉劑：在烹飪過程中可以適量添加一些嫩肉劑，如淀粉水、牛奶、雞蛋等，能夠提高魚肉的嫩滑度。

　　以上方法都可以嘗試，但請注意對于每種魚的處理方法可能會有所不同，建議根據(jù)具體情況來選擇合適的處理方式。