制作紅油菜干菜的步驟如下：

　　材料：

　　- 紅油菜 500克

　　- 姜 適量

　　- 大蒜 適量

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　步驟：

　　1. 將紅油菜洗凈，切成長度適中的段。

　　2. 鍋中燒開水，將紅油菜放入焯水中焯燙一下，撈出后瀝干水分備用。

　　3. 姜和大蒜切成末備用。

　　4. 取一鍋加入適量的食用油，放入姜末和大蒜末炒香。

　　5. 加入焯水后瀝干的紅油菜，翻炒均勻。

　　6. 繼續炒制至紅油菜斷生斷熟，出香味。

　　7. 加入適量的鹽和雞精調味，炒勻后即可出鍋。

　　嘗試以上步驟，制作出美味的紅油菜干菜。可以作為菜肴搭配飯菜食用，也可以作為涼菜或者下酒菜。