夏天吃什么下飯菜可以選擇一些清爽、涼拌或者清蒸的菜品，可以幫助提神醒腦，增進食欲，下面列舉一些夏天適合作為下飯菜的菜品：

　　1. 涼拌黃瓜：黃瓜清涼解暑，口感爽脆，可以加入適量的香菜、蒜末、辣椒油等調(diào)料進行拌制，提升口味。

　　2. 涼拌海帶絲：海帶絲富含纖維素，有助于消化，可以加入醬油、醋、花椒等調(diào)料，制作成涼拌海帶絲。

　　3. 清蒸魚：夏季易出汗，清蒸魚可以補充體內(nèi)的水分和營養(yǎng)，鮮嫩的魚肉搭配清淡的調(diào)味料，口感清爽。

　　4. 菠蘿炒飯：菠蘿中含有豐富的維生素C和酵素，可以促進消化，菠蘿炒飯是一道口感獨特、清爽可口的下飯菜。

　　5. 冷麻辣拌面：夏季吃涼面是非常常見的，可以選擇用涼水煮面，再加入辣椒油、花生醬、芝麻醬等調(diào)料拌制而成的冷麻辣拌面，口感麻辣開胃。

　　6. 烤茄子：茄子在夏季是非常常見的食材，可以將茄子切成片狀，烤至熟軟后，加入適量的蒜末、醬油、醋等調(diào)料拌制，具有清涼解暑的效果。

　　7. 涼拌豆腐皮：豆腐皮富含蛋白質(zhì)和纖維素，可以制作成涼拌豆腐皮，加入醬油、香菜、蒜末等調(diào)料，口感豐富，清爽可口。

　　8. 冷番茄炒蛋：番茄炒蛋是一道經(jīng)典的家常菜，可以將番茄和蛋打散后炒熟，再放入冰箱冷藏，口感清涼，味道鮮美。

　　9. 涼拌黃鱔絲：黃鱔絲富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，可以加入適量的辣椒油、醬油、蒜末等調(diào)料進行拌制，口感酸辣開胃。

　　以上是一些夏天適合作為下飯菜的菜品，可以根據(jù)個人口味和喜好進行選擇。