為了去除蝦的腥味，同時(shí)保留鮮味，可以嘗試以下方法：

　　1. 泡水：將剝好的蝦肉浸泡在淡鹽水中，約1-2小時(shí)。這樣可以幫助去除腥味，并且不會(huì)影響鮮味。之后，用清水沖洗干凈。

　　2. 姜水浸泡：將剝好的蝦肉放入加入姜片的熱水中浸泡一段時(shí)間，再用清水沖洗。姜的味道可以中和蝦的腥味。

　　3. 檸檬汁或醋浸泡：將蝦肉浸泡在檸檬汁或醋中，腌制一段時(shí)間。檸檬汁或醋可以中和腥味，并且增添清新的味道。

　　4. 料酒腌制：將蝦肉用料酒腌制一段時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)效果越好。料酒可以去除腥味，使蝦肉更加鮮嫩。

　　5. 不要將蝦肉浸泡或腌制時(shí)間過長(zhǎng)，以免造成蝦肉質(zhì)變硬。

　　可以根據(jù)個(gè)人口味選擇適合自己的方法進(jìn)行處理。