在春天，一些輕盈、清爽的餃子餡料非常適合。以下是幾種適合春天的餃子餡料：

　　1. 蔬菜餡：將春季新鮮的蔬菜如韭菜、芹菜、菠菜、胡蘿卜等切碎，加入適量的蘑菇、豆腐等攪拌均勻，加入少許鹽巴、醬油和調(diào)味料，做成清爽的蔬菜餡。

　　2. 雞肉餡：選用雞胸肉，切碎并加入蔥姜蒜末攪拌，加入適量的鹽巴、胡椒粉、料酒、醬油和少許淀粉，攪拌均勻，制成雞肉餡。

　　3. 鮮蝦餡：選用去殼的新鮮蝦仁，切碎并加入蔥姜蒜末攪拌，加入適量的鹽巴、胡椒粉、料酒、醬油和少許淀粉，攪拌均勻，制成鮮蝦餡。

　　4. 三鮮餡：將雞肉、鮮蝦和蔬菜混合切碎，加入適量的鹽巴、胡椒粉、料酒、醬油和少許淀粉，攪拌均勻，制成三鮮餡，口感鮮美。

　　5. 韭菜豬肉餡：將韭菜切碎，與豬肉餡混合，加入適量的鹽巴、醬油、料酒和蔥姜蒜末，攪拌均勻，制成韭菜豬肉餡，香氣四溢。

　　這些餃子餡都具有清爽、口感好、春天特色的特點(diǎn)，非常適合在春季制作和食用。