腦出血病人應避免以下食物和飲品：

　　1. 咖啡因：含咖啡因的飲料如咖啡、茶和能量飲料可能會增加血壓和心率，對腦出血病人不利。

　　2. 高鹽食物：攝入過多的鹽會增加血壓，增加腦出血的風險。應避免過咸的食物，如加工肉類、腌制品和咸味零食。

　　3. 高膽固醇食物：高膽固醇食物如紅肉、黃油、動物內臟和高脂肪奶制品可能引起血液中的膽固醇升高，增加心血管疾病風險。

　　4. 高脂食物：高脂食物如油炸食物、快餐和糕點可能導致體重增加和血脂升高，增加腦出血的風險。

　　5. 酒精：酒精會增加血壓和凝血功能，同時對肝臟和心血管系統產生負面影響，應避免或限制酒精的攝入。

　　腦出血病人的飲食宜選擇低鹽、低脂、低膽固醇的健康食物，如新鮮蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、魚類、豆類和低脂乳制品。保持適量的水分攝入也很重要，避免脫水對血液循環和腦功能的負面影響。在醫生或專業營養師的指導下制定適合個人的飲食計劃。