要蒸出細嫩的魚肉，有以下幾個技巧：

　　1. 選用新鮮的魚肉：選擇新鮮的魚肉，魚肉本身就會更嫩滑。選擇剛剛捕撈的新鮮魚或冷凍的魚肉。

　　2. 前期處理：在蒸之前，先將魚肉洗凈并抹干，可以去除魚的腥味。然后在魚肉上切幾刀，有利于蒸汽滲透，使魚肉更加均勻地蒸熟。

　　3. 蒸的時間和火候：蒸魚的時間要適中，蒸的時間過長會使魚肉過熟變硬。一般情況下，大約蒸8-10分鐘即可，具體時間根據魚肉的厚度和魚的種類而有所不同。蒸的時候火候也要適中，避免火太大造成過熟。

　　4. 加入一些調料：可以在魚肉上撒上一些鹽和胡椒粉，或者添加一些姜片、蔥段等調料，可以提升魚肉的口感和味道。

　　5. 使用蒸鍋或蒸爐：使用專門的蒸鍋或蒸爐進行蒸制，可以保持魚肉的濕度和溫度，使其更加細嫩。

　　6. 不要蒸得太久：魚肉蒸熟后，立即取出，避免繼續蒸煮，這樣可以保持魚肉的鮮嫩口感。

　　以上是蒸魚肉的一些技巧，希望對您有幫助。