山東地區五月份適合種植的蔬菜有：

　　1. 黃瓜：山東的氣候適宜黃瓜的生長，五月是黃瓜的旺季，適合在室外或大棚中種植。

　　2. 茄子：茄子是夏季常見的蔬菜之一，五月份是茄子的適合種植的時候，喜光、喜溫的特點使得茄子在山東地區生長得很好。

　　3. 番茄：五月份氣溫升高，是番茄生長的好季節，適合在大棚中種植。

　　4. 豆角：五月份是豆角的生長旺季，適合在露天或大棚中種植。

　　5. 青菜：五月份可以種植各種綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、生菜等。

　　其中，黃瓜、茄子、番茄等瓜果類蔬菜需要充足的光照和溫暖的氣候，在大棚中種植，可以控制溫度和濕度，提高產量和質量。而豆角、青菜等葉菜類蔬菜可以在露天種植，也可以在大棚中種植。