要做出脆脆的魷魚，有幾個關鍵的步驟需要注意：

　　1. 準備魷魚：新鮮的魷魚，切成薄片或者條狀。

　　2. 腌制魷魚：將魷魚片用鹽、胡椒粉和生粉拌勻，腌制15-20分鐘。這樣可以去腥并提升魷魚的口感。

　　3. 準備炸粉：將面粉、生粉和適量的鹽混合在一起。

　　4. 炸煮魷魚：將腌制好的魷魚片逐一裹上炸粉，并輕輕拍掉多余的粉。然后將魷魚片放入預熱好的炸鍋中，用中火炸制。炸至魷魚片變成金黃色時，撈出瀝油。

　　5. 調味：將炸好的魷魚片放在吸油紙上，去掉多余的油。可以根據個人口味撒上一些鹽、胡椒粉或者其他調味品。

　　6. 享用：炸好的魷魚片可以直接食用，或者搭配蘸醬進行食用，如辣椒醬、番茄醬、芥末醬等。

　　以上是制作脆脆魷魚的一般步驟，可以根據個人口味和喜好進行調整。