銀耳是一種食材，通常是以干貨的形式出售。煮制銀耳湯時，如果銀耳煮得脆，可能是因為以下原因：

　　1. 煮的時間不夠：如果煮的時間不夠，銀耳沒有完全吸收水分，仍然保持一定的脆度。

　　2. 煮的火候不準確：如果火候過大，水分蒸發得太快，銀耳沒有足夠的時間吸收水分，容易煮得脆。

　　3. 銀耳質量不好：有時候購買的銀耳質量不好，本身就比較脆，無論煮的時間和火候如何，都很難達到柔嫩的效果。

　　為了讓銀耳湯更加柔嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前浸泡：將銀耳用溫水浸泡片刻，待其完全吸水變軟后再進行煮制，這樣可以縮短煮的時間并讓銀耳更加柔軟。

　　2. 加糖煮制：在煮銀耳湯時，可以適量加入糖或冰糖，糖的溫和性質可以幫助銀耳更好地吸收水分，增加柔嫩度。

　　3. 燉煮更久：如果喜歡更加柔嫩的口感，可以將煮制時間延長，讓銀耳更加充分地吸收水分，達到柔軟的效果。

　　注意：不同的銀耳品種和個體之間可能存在差異，因此可以根據個人口感和喜好來調整煮制方法，以獲得理想的結果。