冬天保持生姜新鮮的方法有以下幾種：

　　1. 冷藏法：將新鮮的生姜放入密封袋或塑料袋中，把多余的空氣擠出，然后放入冰箱冷藏室。生姜可以在冷藏室中保存3-4周。

　　2. 冷凍法：將生姜切成小塊或切片，然后放入密封袋或冷凍盒中。將其放入冷凍室，生姜可以在冷凍室中保存6個月到1年。在需要使用時，直接從冷凍室取出，并切下所需的量即可。

　　3. 蜜糖保存法：將生姜切片或切成小塊，放入密封罐中，然后加入適量的蜜糖。蜜糖可以保持生姜的新鮮度并防止腐敗。放置在常溫下，生姜可以保存數周到數月。

　　4. 陰涼干燥儲存法：將生姜整株帶葉子的放在陰涼、干燥的地方，例如通風良好的廚房或儲藏室。生姜可以在這種條件下保存2-3周。

　　無論采取哪種方法，都應盡量避免暴露在陽光直射或潮濕的環境中，以免影響生姜的新鮮度。