要讓酸菜魚片嫩滑，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：魚片、酸菜、豆腐、泡椒、姜蒜等。
2. 將魚片用鹽和淀粉腌制一段時間，約15分鐘左右。
3. 熱鍋加入適量的油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入酸菜和泡椒翻炒均勻，使其散發出酸菜的香味。
5. 倒入適量的清水，煮開后放入豆腐，煮至豆腐變軟。
6. 將腌制好的魚片均勻地放入鍋中，用筷子輕輕挑撥，使魚片分散開。
7. 煮魚片的時間不宜太長，待魚片變白后即可關火。
8. 根據個人口味加入適量鹽、雞精和味精調味，翻炒均勻。
這樣做的酸菜魚片會更加嫩滑可口。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
