要炒好吃的瘦肉炒豬肝，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選用新鮮的豬肝和瘦肉：確保豬肝和瘦肉都是新鮮的，沒有任何氣味或變質(zhì)跡象。

　　2. 腌制豬肝：將切好的豬肝片先用鹽和料酒腌制15分鐘，以去腥和增添風(fēng)味。

　　3. 快炒烹飪：在高火下迅速炒熟，保持豬肝和瘦肉的嫩度和口感。炒豬肝和瘦肉的時間不要過長，以免過熟。

　　4. 加入適量調(diào)料：可以根據(jù)個人喜好加入適量的醬油、鹽、胡椒粉、蠔油等調(diào)料，增添風(fēng)味。可以嘗試用蒜蓉、姜末等調(diào)料進行提味。

　　5. 搭配蔬菜：可以加入蔬菜如胡蘿卜片、豌豆等，增加口感和營養(yǎng)。

　　6. 控制火候：要保持火候適中，豬肝和瘦肉快炒即可，避免過度煮熟，保持口感鮮嫩。

　　7. 加入適量的淀粉水：在最后炒制時，可以加入適量的淀粉水勾芡，讓醬汁更加濃稠。

　　8. 快速上桌：一旦炒好，應(yīng)立即上桌享用，以保持豬肝和瘦肉的鮮嫩口感。

　　記住這些竅門，相信你可以炒出一道美味可口的瘦肉炒豬肝！