要讓干魷魚片炒出來又好吃又嫩，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：干魷魚片、蒜末、生姜末、青椒絲等。
2. 將干魷魚片用溫水泡軟，泡軟后瀝干水分備用。
3. 鍋內倒入適量的食用油，加熱至五成熱，將泡軟的干魷魚片放入炒熟至變色。
4. 撈起干魷魚片后，鍋內再倒入少量食用油，加入蒜末和生姜末炒香。
5. 加入青椒絲繼續翻炒，青椒絲變軟后，將炒好的干魷魚片放入鍋內翻炒均勻。
6. 倒入適量生抽、鹽、糖等調味料，翻炒均勻。
7. 加入一些清水，燜煮片刻，讓干魷魚片更加入味。
8. 出鍋前，可以根據個人口味加入一些味精或者雞精提鮮。
9. 炒好的干魷魚片裝盤即可食用。
以上是一種較為常見的做法，你也可以根據自己的口味和喜好進行調整。
當你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經，導致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現象，是其細胞內特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現。
