烤韭菜時，可以采取以下方法來防止糊：

　　1. 切小段：將韭菜切成較短的小段，這樣可以縮短烤制時間，減少烤糊的可能性。

　　2. 調低火力：烤韭菜時，可以將火力調低，這樣可以保持韭菜的濕潤，避免烤糊。

　　3. 使用鋪墊物：在烤盤或烤架上鋪上一層錫箔紙，可以避免韭菜直接接觸高溫烤盤，減少烤糊的概率。

　　4. 觀察火候：在烤制過程中，時刻注意觀察韭菜的狀況，若發現韭菜有烤糊的跡象，及時調整烤制時間或火力。

　　5. 涂抹油脂：在韭菜上涂抹適量的油脂，可以增加韭菜的濕潤度，防止烤糊。

　　6. 適量翻動：烤制過程中，可以適量翻動韭菜，使其受熱均勻，減少部分韭菜烤糊的情況。

　　韭菜的烤制時間不宜過長，一般在烤制到韭菜變得稍微脆皮即可食用，過久烤制會導致韭菜變得過干、口感不佳。