要獲得優質魚肉，可以考慮以下幾個方面：

　　1.選購新鮮魚：選擇新鮮的魚是獲得優質魚肉的首要條件。當選購魚時，可觀察魚的外觀，如魚鱗光亮、魚眼明亮凸出、魚體彈性好等，這些都是魚的新鮮度的表現。

　　2.選擇適當的魚種：不同種類的魚肉質各異，有些魚種更適合制作優質魚肉，如鱸魚、黃鰭金槍魚等。可以根據個人口味和需求選擇適合的魚種。

　　3.養殖環境：養殖環境對魚的品質有很大影響。優質魚肉的生長環境應該是清潔、富含營養的水域，養殖過程中不使用過多的抗生素和化學添加劑。

　　4.魚的飼養方式：與野生捕撈相比，養殖方式更容易控制魚的質量。選擇采用科學合理的飼養方式，如良好的飼料配方、合理的密度、適當的飼養時間等，有助于獲得優質魚肉。

　　5.加工方法：魚在加工過程中也會影響其品質。正確的處理方法可以保證魚肉的新鮮度和口感。如在購買后及時清洗，去除內臟和魚鱗，保持濕潤。

　　要獲得優質魚肉，需要選購新鮮魚、選擇適當的魚種、關注養殖環境和飼養方式，并正確處理和加工。