要防止蓮藕變黑，有以下幾個方法：

　　1.選購時要選擇新鮮的蓮藕，外表皮色應該均勻光滑，沒有明顯損傷或黑斑。

　　2.在購買回家之后，盡量不要削去藕皮，因為藕皮有一定的保護作用，可以防止藕肉暴露在空氣中氧化。

　　3.將蓮藕放在通風干燥的環境中，避免陽光直射，也不要放在潮濕的地方。

　　4.將蓮藕放在通風透氣的蔬菜保鮮袋中，這樣可以減少空氣中的濕度對蓮藕的影響。

　　5.如果蓮藕已經切開，可以將切面涂抹一些醋，可以防止暴露在空氣中的蓮藕變黑。

　　6.蓮藕切開后立即使用，不要長時間放置。

　　通過以上方法來保護蓮藕，可以有效地防止其變黑。