如果你只有一塊瘦牛肉，以下是一種可行的做法：

　　步驟1：準備材料

　　- 一塊瘦牛肉

　　- 腌制醬料（例如，醬油、生抽、料酒、姜蒜蓉、糖和胡椒粉）

　　- 蔬菜（例如，胡蘿卜、洋蔥、青椒等）

　　- 植物油（例如，花生油或橄欖油）

　　步驟2：腌制牛肉

　　將牛肉切成薄片或細條。將腌制醬料混合在一起，然后將牛肉放入醬料中腌制15-30分鐘，使其入味。

　　步驟3：炒牛肉

　　在熱鍋中加入適量的植物油，待油熱后將腌制好的牛肉放入鍋中快速翻炒。炒至牛肉變色，并且煮熟為止。

　　步驟4：加入蔬菜

　　將切好的蔬菜加入鍋中，繼續翻炒，直到蔬菜變熟但還保持有一定的口感。

　　步驟5：調味

　　根據個人口味，可以適量加入鹽、胡椒粉或其他調料來增加味道。

　　步驟6：出鍋

　　翻炒均勻后，可以將炒好的牛肉和蔬菜盛出上桌。

　　這是一個簡單的瘦牛肉炒菜的做法，你可以根據個人口味和喜好來增加或替換其他配料，添加蒜末、辣椒等調料，制作出適合自己口味的菜肴。