腌過的豬耳朵可以用來制作美味的炒菜。下面提供一種炒豬耳朵的簡單做法：

　　材料：

　　- 腌制過的豬耳朵

　　- 青椒、紅椒等適量蔬菜，切絲

　　- 大蔥適量，切段

　　- 大蒜適量，切末

　　- 生姜適量，切末

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 蠔油適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 花椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將腌制過的豬耳朵取出，切成薄片或絲狀備用。

　　2. 熱鍋冷油，倒入切好的蔬菜絲，翻炒均勻。

　　3. 加入蔥段、姜末、蒜末，繼續(xù)翻炒至香味出來。

　　4. 加入豬耳朵，翻炒均勻。

　　5. 加入醬油、鹽、料酒、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、雞精等調味料，翻炒均勻，確保豬耳朵和調料充分融合。

　　6. 繼續(xù)翻炒幾分鐘，直到豬耳朵變軟爛，蔬菜熟透。

　　7. 出鍋前可以根據個人口味再次調整鹽和其他調料的量。

　　8. 把炒好的豬耳朵裝盤，即可享用。

　　這是一種簡單的炒豬耳朵的做法，你也可以根據個人口味添加其他調料或蔬菜來豐富味道。