活海參涼拌的做法有很多種，下面是一種簡單易做的活海參涼拌步驟：

　　材料：

　　活海參1只、黃瓜適量、小紅椒適量、蔥姜適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、鹽適量、白胡椒粉適量、芝麻適量、熟花生碎適量、橄欖油適量

　　步驟：

　　1.將活海參用淡鹽水泡發，泡發時間根據海參的大小來決定，一般需要泡發4-6小時，直到海參變軟。

　　2.將泡發好的海參用清水沖洗干凈，把內臟清理干凈。

　　3.將清洗干凈的海參切成塊或切片備用。

　　4.將黃瓜切成絲，小紅椒切末，蔥姜切末，香菜切碎備用。

　　5.將切好的海參放入滾水中焯水，焯水時間不宜過長，大約10-20秒即可。撈出后放入冷開水中漂涼備用。

　　6.取一個碗，加入適量的醬油、醋、鹽、白胡椒粉、芝麻、熟花生碎和適量的橄欖油，攪拌均勻制作成調料。

　　7.將焯好的海參瀝干水分，放入調料碗中拌勻。

　　8.最后加入切好的黃瓜絲、小紅椒末、蔥姜末和香菜碎，再次拌勻即可。

　　這樣制作出來的活海參涼拌色香味俱佳，口感鮮美。根據個人口味，也可以根據喜好加入其他調料或蔬菜。