炒白蘿卜的竅門是保持白蘿卜的脆爽口感和原汁原味。以下是一些技巧：

　　1. 切片薄而均勻：將白蘿卜切成薄片可以保持較好的口感。切片時可以使用刨刀或者切片機，注意要切得均勻厚度，這樣炒熟的時間會更加均衡。

　　2. 先煮熟：將白蘿卜片放入熱水中焯水煮熟，這樣可以去除一部分辛辣味并使白蘿卜更加嫩爛。

　　3. 快炒高溫：在炒鍋中加入適量的油，將油預(yù)熱至較高溫度（但不要燒糊），然后加入白蘿卜片快速炒熟。快炒能保持白蘿卜的脆爽口感。

　　4. 調(diào)味簡潔：炒白蘿卜時可以用一些簡單的調(diào)味料，如鹽、胡椒粉、醬油等。注意調(diào)味料的用量要適中，以突顯白蘿卜的原汁原味。

　　5. 搭配其他食材：白蘿卜與其他食材的搭配能提升口感和味道。可以加入一些蔬菜、肉類或海鮮等，例如胡蘿卜、青椒、瘦肉片等，增加豐富的風(fēng)味。

　　6. 避免過度炒熟：炒白蘿卜的時間不宜過長，否則會導(dǎo)致白蘿卜熟透變軟，喪失脆爽口感。炒熟后盡快出鍋，保持白蘿卜的口感。

　　希望以上竅門能幫到您，享受美味的炒白蘿卜！