長不胖體質是指個體在進食量較大的情況下，很難增加體重的身體特征。這種體質被稱為高代謝率體質，即人體的新陳代謝速度很快，能夠快速消耗熱量，避免身體脂肪的積累。這些人通常擁有較為瘦長的身材，即使攝入較高能量的食物也不容易增加體重。這種體質通常會因為生活習慣、基因等因素產生。